ข้าวคั่ว
noun

khaao^F khua^F

кхаау^F кхуа^F

kaːw˥˩ kʰùa˩

compound ✦ AI

Components

ข้าว

khaao F

kaːw˥˩

[noun]

rice

рис

falling — High class consonant + long vowel + no tone mark = falling tone

คั่ว

khua F

kʰùa˩

[verb]

to roast (without oil)

обжаривать (без масла)

low — Low class consonant + vowel + mai ek = low tone

Meaning

roasted rice (coarse grains)

обжаренная рисовая крупа

A compound noun formed by a noun (rice) and a verb (roast). In culinary contexts, it usually refers to the coarse grains produced after roasting and grinding the rice.

Senses

noun classifier: ช้อน

roasted rice coarse grains used as a seasoning in Thai cuisine, especially in Isan (Northeastern) dishes.

обжаренная рисовая крупа, используемая в качестве приправы в тайской кухне, особенно в блюдах северо-восточного региона (Исан).

Usually made from glutinous rice (sticky rice) or jasmine rice, roasted until golden brown and then pounded into a coarse powder.

Обычно готовится из клейкого риса или жасмина, который обжаривают до золотисто-коричневого цвета, а затем растирают в дроблёную крупу.

ใส่ข้าวคั่วลงในลาบเพื่อเพิ่มความหอม ⊞

Add roasted rice to the larb to increase the fragrance.
Добавьте обжаренную рисовую крупу в лаб для усиления аромата.

Examples (5)

ลาบหมูใส่ข้าวคั่วเยอะๆ จะหอมมาก ⊞

Minced pork salad with lots of roasted rice will be very fragrant.
Салат из свинины (лаб) с большим количеством жареного риса будет очень ароматным.
ข้าวคั่วเป็นส่วนประกอบสำคัญของส้มตำบางชนิด ⊞

Roasted rice is an important ingredient in some types of papaya salad.
Жареный рис является важным ингредиентом в некоторых видах салата сом там.
วิธีทำข้าวคั่วคือการนำข้าวสารไปคั่วในกระทะ ⊞

The way to make roasted rice is to roast raw rice in a pan.
Способ приготовления жареного риса заключается в обжаривании сырого риса на сковороде.
กลิ่นของข้าวคั่วช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ให้แก่อาหารอีสาน ⊞

The scent of roasted rice adds a unique identity to Isan food.
Запах жареного риса придает уникальность кухне региона Исан.
ถ้าคั่วข้าวคั่วนานเกินไปจะไหม้และขม ⊞

If you roast the rice for too long, it will burn and taste bitter.
Если жарить рис слишком долго, он сгорит и станет горьким.

Аналоги в тае-кадайских языках The concept of roasting rice as a seasoning is common across Southeast Asia. In Khmer, the equivalent is 'Srov K'vau' (ស្រូវက្ដៅ), where 'Srov' refers to rice/paddy and 'K'vau' relates to heat/roasting. This reflects the shared agricultural and culinary heritage of the Tai-Kadai and Austroasiatic language families in the region, where toasted grains are used to add nuttiness and thickness to soups and salads.

The concept of roasting rice as a seasoning is common across Southeast Asia. In Khmer, the equivalent is 'Srov K'vau' (ស្រូវက្ដៅ), where 'Srov' refers to rice/paddy and 'K'vau' relates to heat/roasting. This reflects the shared agricultural and culinary heritage of the Tai-Kadai and Austroasiatic language families in the region, where toasted grains are used to add nuttiness and thickness to soups and salads.

Концепция обжаривания риса в качестве приправы распространена по всей Юго-Восточной Азии. В кхмерском языке эквивалентом является 'Srov K'vau' (ស្រូវក្ដៅ), где 'Srov' означает рис/пади, а 'K'vau' относится к жару/обжариванию. Это отражает общее сельскохозяйственное и кулинарное наследие тай-кадайской и австроазиатской языковых семей в этом регионе, где обжаренные зерна используются для придания орехового привкуса и густоты супам и салатам.

Related words

See also
2. ข้าวเหนียว khaao F niao R	1. ข้าวคั่ว
sticky rice ข้าวคั่ว is made by roasting ข้าวเหนียว and grinding it into powder.	клейкий рис ข้าวคั่ว готовится путем обжаривания ข้าวเหนียว и измельчения его в порошок.
2. คั่ว khua F	1. ข้าวคั่ว
to roast คั่ว is the cooking method used to produce ข้าวคั่ว.	обжаривать คั่ว — это способ приготовления, используемый для создания ข้าวคั่ว.
1. ลาบ laap F	2. ข้าวคั่ว
laap ข้าวคั่ว is a key ingredient used to flavor ลาบ.	лааба ข้าวคั่ว является основным ингредиентом для приготовления ลาบ.